Зальцбург для сладкоежек

Нокерль, штрудель, кайзершмаррн… Эти странные слова – не магическое заклинание, а вкуснейшие австрийские десерты. Отправляясь в Зальцбург, стоит посвятить время не только изучению достопримечательностей, но и гастрономической прогулке с непременной дегустацией.

Если вы решили провести несколько дней в небольшом, но богатом достопримечательностями австрийском городке Зальцбург, непременно включите в свою программу не только осмотр городской крепости и фото на память возле дома, где родился Моцарт, но и тщательное изучение австрийских десертов. Яблочный штрудель и кофе по-венски давно уже снискали себе славу и доверие во всем мире, но в Зальцбурге кроме этого можно попробовать и парочку местных традиционных блюд, которые непременно придутся по вкусу любителям сладостей.

Зальцбургские деликатесы

Два самых известных сладких блюда в Зальцбурге – это нокерль и кайзершмаррн. Местные жители горды ими настолько, что сувенирные лавки пестрят кухонными полотенцами, на которых нанесен рецепт одного или другого блюда.

Зальцбургский нокерль – это нежное сладкое суфле, запеченное в духовке и ставшее настоящей иконой австрийской кухни. Нокерль делают, по словам самих австрийцев, "из семи яиц и воздуха". Настоящий нокерль всегда готовится под заказ и подается припорошенным сахарной пудрой, иногда с малиновым соусом. Блюдо настолько большое и сытное, что, как правило, сервируется для двух человек. Сами жители Зальцбурга относятся к этой достопримечательности с пиететом и ноткой романтики и утверждают, что правильный нокерль должен быть «сладким как любовь и нежным как поцелуй».

Еще один традиционный местный десерт, Кайзершмаррн, представляет собой нечто среднее между гигантским оладьем и омлетом, порванным на куски. Согласно одной из версий о происхождении этого блюда, королевский повар готовил своему королю такой оладий, но тот порвался в процессе приготовления. Поэтому повар усердно помолился, порвал оладий на множество кусков, посыпал их пудрой и подал монарху. Как ни странно, необычный десерт пришелся королю по вкусу, а с тех пор и стал популярным не только в Австрии, но и в Южной Германии. Традиционно он подается с яблочным или сливовым муссом. Кайзешмаррн обычно стоит в десертном меню, но прекрасно подойдет и в качестве главного блюда, так как им можно с успехом насытить двух человек.

Десерт в классическом стиле

Если вы хотите попробовать традиционные зальцбургские десерты в правильном исполнении, отправляйтесь в кафе «Mozart» (Getreidegasse 22, www.cafemozartsalzburg.at/) в самом центре старого города. Сочетание размера порций и стоимости блюда приятно удивляет туристов, а повар заведения одинаково хорошо делает и нокерль, и кайзершмаррн, и яблочный штрудель.

Традиционные блюда австрийской кухни подают и в кафе «Blaue Gans» (Getreidegasse 41–43, www.blauegans.at), что расположено на той же улице. Это старейший ресторан Зальцбурга, открывшийся еще в XIV веке, что не мешает ему сегодня предлагать современные вариации классических блюд австрийской кухни. Владельцы ресторана относятся к еде как к искусству, что позитивно отражается на меню заведения и дает посетителям возможность оценить необычный подход к традиционным блюдам.

Еще одно кафе с австрийской кухней – «Sacher» (Schwarzstraße 5–7, www.sacher.com). В теплое время года с его террасы можно полюбоваться видами старого города и крепости, а в холодное – утешиться местными тортами и  чашечкой кофе. Все десерты, которые сервируют в этом заведении, производятся в собственной кондитерской кофейни.

За чашечкой отменного кофе отправляйтесь в здание, где некогда жил Моцарт, в кафе «Classic» (Makartplatz 8, www.cafeclassic.at). Кафе Classic славится своим хорошим кофе, вкусными завтраками, живой классической музыкой по воскресеньям и популярностью не только у туристов, но и среди жителей города.

Кофейня с видом

Если времени у вас не так много и хочется совместить десертное меню с обзором городских достопримечательностей, загляните в ресторан при крепости Зальцбурга, «Panoramarestaurant zur Festung Hohensalzburg» (Mönchsberg 34, www.salzburghighlights.at). Здесь можно попробовать традиционные блюда австрийской кухни и съесть местный нокерль в самом сердце города, лениво рассматривая с высоты панораму окрестностей. Не лишним будет заранее поинтересоваться программой заведения во время вашего визита, так как время от времени по вечерам ресторан организует фондю-вечеринки и классические концерты.

В том случае, если в кафе вы цените не только близость к достопримечательностям и хороший вид, но и некоторую эксклюзивность, загляните в заведение, которое называется «Самый маленький ресторан мира», «Das kleinste Restaurant der Welt» при отеле Schloss Mönchstein (Mönchsberg Park 26, www.monchstein.at). В этом романтичном заведении предусмотрены места для, самое большее, четырех человек. Здесь можно уютно посидеть и перекусить местными сладостями, любуясь видами Зальцбурга из окна. А летом кафе выдает напрокат корзины для пикника на природе и организует свадьбы. Чтобы быть уверенными, что для вас в этом заведении найдется столик, лучше зарезервировать его заранее.

Парад завтраков

Начало дня в отпуске – время, когда можно расслабленно наслаждаться горячим кофе и хорошей едой и строить планы на день. Главное – выбрать для своего завтрака правильное место. Например, такое, как кондитерская «Rainberg» (Neutorstraße 32c, www.konditorei-rainberg.at), где сервируют замечательные завтраки с шампанским.

Еще одно заведение, знаменитое своими завтраками, - кафе «Bazar» (Schwarzstraße 3, www.cafe-bazar.at). Владельцы кафе утверждают, что их посетители вправе сами решать, в какое время у них наступает первый прием пищи, а потому завтраки здесь сервируют в течение всего дня.

Вкусно позавтракать можно и в кафе «Wohnzimmer» (Müllner Hauptstrasse 26, www.cafe-wohnzimmer.at). Здесь же уютно расположиться на мягких диванах после насыщенного  прогулками и впечатлениями дня.

А если вам хочется попасть в место, которое предпочитают коренные зальцбуржцы, отправляйтесь в «Central Kaffeehaus Bar» (Dreifaltigkeitsgasse 3, www.central-salzburg.at), в самом сердце города. Тут подают завтраки, кофе и десерты, которые, вкупе с расслабленной атмосферой, притягивают сюда посетителей.

Кофе с изюминкой

Если вы предпочитаете сладкие блюда малых форм, тяготеете к экзотическим заведениям или очень ограничены в выборе по причине здоровья или специальной диеты, загляните в Зальцбурге в одно из кафе с нестандартным ассортиментом.

Аллергики, диабетики и те, кто на диете, могут найти десерт себе по вкусу в кафе «Guglhupf» (Aigner Straße 53, www.cafeguglhupf.at). Этим странным словом обозначается пирог в форме кекса, с отверстием посередине. Помимо широчайшего ассортимента именно таких пирогов, здесь найдут, чем обрадовать даже придирчивых сладкоежек и взыскательных посетителей.

Любителям капкейков необходимо посетить заведение, которое выбрало своей специализацией именно этот десерт, - кафе «Diva» (Linzergasse 72 a,www.diva-salzburg.at).

Наконец, вегетарианцам, почитателям этно-стиля и ценителям хорошего кофе имеет смысл отправиться в «Afrocafe» (Bürgerspitalplatz 5, www.afrocoffee.com) , где подают различные сорта кофе и чая из Африки, а также вегетарианские вкусности и вафли в форме сердца, политые кленовым сиропом.